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Lievito madre, ecco la ricetta di Iginio Massari per crearlo e rinfrescarlo

10 ottobre 2018 13.06
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Lievito madre, ecco la ricetta di Iginio Massari per crearlo e rinfrescarlo

Ormai in tantissimi panificano a casa e si cimentano nell’uso — non proprio facile — del lievito madre.

Un impasto di acqua e farina che viene lasciato maturare spontaneamente in modo che i microrganismi presenti si possano riprodurre e fermentare. In genere gli amanti del lievito madre ne recuperano un pezzetto dagli amici e, a quel punto, conservano e usano il proprio. Ma partire da zero, cioè farsi...

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